試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

31.下列有關油脂發生自氧化( autoxidation )的敘述，何者不正確？
(A) 是一種自由基的連鎖反應
(B) 銅、鐵等金屬離子可抑制油脂自氧化反應
(C) 真空包裝可抑制油脂自氧化反應
(D) 為降低自氧化發生，不飽和油脂經氫化作用可增進穩定度的

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