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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
> 試題詳解
31.依據我國食品器具容器包裝衛生標準規定,與食品直接接觸面為金屬合金者,溶出試驗必須檢測下列那些項目?
(A)砷、鉛、鎘
(B)錳、砷、鎘
(C)銻、鉛、錫
(D)錳、銻、汞
答案:
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統計:
A(66), B(5), C(9), D(0), E(0) #3822096
詳解 (共 2 筆)
一起撐住一起上榜
B2 · 2026/02/14
#7298287
第 31 題:金屬合金容器之溶出試驗 ...
(共 463 字,隱藏中)
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回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/02/09
#7295279
正確答案是 ? (A) 砷、鉛、鎘 ✔...
(共 372 字,隱藏中)
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32.依據食品用洗潔劑衛生標準規定,用於食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分中,下列何者亦是我國准用於食品之殺菌劑? (A)二氧化氯 (B)過氧化氫 (C)次氯酸鈉 (D)乳酸
#3822097
33.評估農產品的農藥殘留容許量(maximum residue limits, MRLs),不需要下列那項基本資料?(A)農藥的半致死劑量(LD50) (B)農藥的每日攝取容許量(ADI) (C)每類作物之國民平均攝食量 (D)農藥在農作物之實際殘留量
#3822098
34.有關清洗蔬菜減少農藥殘留之敘述,下列何者錯誤?(A)清水沖洗可以減少接觸型農藥的殘留 (B)先切除不食用的部分再清洗 (C)食鹽無法增加移除蔬菜殘留農藥之效果 (D)先以清水浸泡數分鐘再以流水沖洗
#3822099
35.下列何者是最有效去除普利昂(prion)活性的方法?(A)以消毒性酒精處理 (B)136℃高壓蒸氣滅菌 30 分鐘(C)浸泡於次氯酸鈉溶液 24 小時 (D)以 250℃高溫燒烤
#3822100
36.有關熱帶性海魚毒中 ciguatoxin 的敘述,下列何者錯誤? (A)內臟中毒素含量高於肌肉 (B)中毒症狀有冷熱感覺異常和肌肉痠痛等 (C)為水溶性物質,加熱可破壞 (D)大型魚類含有較高毒素
#3822101
37.米飯若放在 60℃以下保溫一段時間,易造成那一種病原性微生物生長?(A)沙門氏菌 (B)仙人掌桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)肉毒桿菌
#3822102
38.下列那些病原菌主要是透過糞口感染而造成食物中毒?①沙門氏菌 ②彎曲桿菌 ③布魯士桿菌 ④腸炎弧菌 (A)①② (B)③④ (C)①③ (D)②④
#3822103
39.在雞肉燒烤過程中,較不會產生下列何種有害物質?(A)多環芳香羥化合物 (B)丙烯醯胺 (C)羊毛胺酸 (D)異環胺類化合物
#3822104
40.下列關於腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)之敘述,何者錯誤?(A)此菌屬於革蘭氏陽性菌,兼性厭氧 (B)此菌具有鞭毛,不能產生孢子,屬好鹽性 (C)可能透過生食魚類食品引起中毒 (D)可經由器具、容器等造成交叉污染
#3822105
41.長期攝取紅麴原料製成的食品,較可能有下列那種毒素中毒的風險?(A)黃麴毒素 (B)橘黴素 (C)赭麴毒素 (D)黃黴毒素
#3822106
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