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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

31. 屠肉凍藏時，減少水分流失及品質變化之方法
(A)不必包裝相互堆積
(B)以紙包裝
(C)降低凍藏溫度
(D)包裝完整後，經急速凍結至-18℃。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121

答案：D
難度： 非常困難

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