試題詳解

31.酵母菌含有可以將糖分解為二氧化碳與酒精的酵素。小昌等四人準備製作饅頭，需要二氧化碳讓麵團膨脹，做成鬆軟的饅頭。四人將糖、麵粉與水混合後，各自發表意見，則哪位的說法才是正確的？
(A) 小鴨：酵母菌必須是活的，混入麵粉團才具有分解的能力
(B) 小雞：酵母菌磨碎後，裡面的酵素混入麵粉團也可以發揮作用
(C) 小呱：加入酵母菌後直接加熱蒸熟，就可以有足夠的二氧化碳做出鬆軟饅頭
(D) 小嘎：只用麵粉、糖、水，完全不用再加入任何東西也可以做出鬆軟的饅頭。