試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

31. 剛擠出來的原料奶用來做麵包時必須先加熱至
(A)85
(B)45
(C)55
(D)30 ℃破壞牛奶蛋白質中所含之活潑性硫氫根(-HS)。

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