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試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

31. 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因？
(A)爐溫太高
(B)發粉用量不足
(C)攪拌不足

(D)攪拌過度。
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詳解 (共 2 筆)

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