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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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98年 - 98-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#15946
> 試題詳解
32 下列豬肉的那個部位脂肪含量最多?
(A)腹脇肉
(B)後腿腱肉
(C)前腿外腱肉
(D)里肌肉
答案:
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統計:
A(392), B(29), C(5), D(15), E(0) #578436
詳解 (共 2 筆)
SJJ
B1 · 2020/04/21
#3896869
豬腹肉就是五花肉,是最多脂肪的地方!
(共 20 字,隱藏中)
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蕭榆諠
B2 · 2020/10/28
#4342313
98年 - 98年 - 98年第2次營養師考試試題#15946 #15946 --1題 A選項
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相關試題
33 採購方式中,利用通訊設備向不同廠商詢問貨品價格,或請寄目錄價格表,經過比價後再行下單購買的方式為下列何者? (A)Purchase at Inquiry Price (B)Negotiated Purchase (C)Purchase Order (D)Quoted Purchase
#578437
34 訂購商將倉庫借給供應商,由供應商派員常駐倉庫,要求供應商負責於一定的場所保管貨品,此供應方式為: (A)販賣機方式 (B)零庫存方式 (C)預託方式 (D)COCK 倉庫方式
#578438
35 下列採購方法中,何者具防止徇私舞弊之優點,但手續繁複,適用於長期合作的採購案? (A)報價採購 (B)招標採購 (C)比價採購 (D)拍賣採購
#578439
36 某商家製作水餃皮一張 7 公克,麵粉吸水量約為 55%,使用 4.5 公斤麵粉約可以製作多少張水餃皮? (A)500 張 (B)1000 張 (C)1500 張 (D)2000 張
#578440
37 下列有關麵食製作之敘述,何者正確? (A)水餃用冷水麵、花捲用醱麵 (B)蒸餃用冷水麵、餡餅用燙麵 (C)麵條用燙麵、包子用醱麵 (D)餛飩用冷水麵、饅頭用燙麵
#578441
38 有關廚房用具清理之敘述,何者正確? (A)砧板在使用時應用 40℃以上溫水刷洗 (B)木頭砧板有裂縫常常刷洗後,還可以繼續使用 (C)清潔用具常用 100 ppm漂白水消毒 (D)清潔用具常用 75%酒精消毒
#578442
39 某餐廳中餐用餐人數在 500 人次,該餐廳使用選擇性菜單,每天中餐供應菜數為:主菜 4 道、半葷菜 8道、蔬菜 5 道,預估每人可能的選擇菜單道數為主菜 1 道、半葷菜 2 道、蔬菜 1 道,則每道菜應準備份數為何? (A)主菜 125 份、半葷菜 125 份、蔬菜 100 份 (B)主菜 100 份、半葷菜 200 份、蔬菜 150 份 (C)主菜 150 份、半葷菜 150 份、蔬菜 200 份 (D)主菜 125 份、半葷菜 100 份、蔬菜 125 份
#578443
40 有關標準食譜應用之「調整係數」,下列敘述何者正確? (A)「標準食譜份量」除以「實際所需份量」所得的數值 (B)目的是為了更精確估量材料準備量,進而控制成本 (C)「生品可食重量」除以「採購量」所得的數值 (D)目的是增加標準食譜的營養價值
#578444
1 行政院衛生署提出「2020 國民健康白皮書」,屬於國家公共衛生的那一種計畫? (A)operational plans (B)tactical plans (C)program plans (D)strategic plans
#578445
2 給體重控制班學員看一位減重成功者的減重過程影片,此屬於社會認知理論中的那一項? (A)結果期待 (B)交互決定 (C)正面增強 (D)觀察學習
#578446
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