試題詳解

32. 「擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗熏漬，茶不鮮潔，故 茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水。凡芽如雀舌、穀粒者為斗品₁，一槍一 旗₂為揀芽，一槍二旗又次之，餘斯為下。茶之芽始萌則有白合，既擷則有烏 蒂，白合不去害茶味，烏蒂不去害茶色。」根據這段文字，下列關於茶葉的 敘述何者正確？

(A)在太陽剛升起時開始採茶
(B)茶工要自備飲水現場試茶
(C)一槍一旗為最上品的茶葉
(D)烏蒂會影響泡出來的顏色