試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

32. 有關利用熱風乾燥法製作香蕉乾減少褐變的敘述，下列何者正確？
① 乾燥前，原料先進行蒸氣加熱 ② 原料浸泡氯化鈣溶液
③ 原料浸泡亞硫酸溶液 ④ 降低乾燥溫度
(A) ① ② ③
(B) ① ② ④
(C) ① ③ ④
(D) ② ③ ④

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