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試題詳解

試卷：106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764

年份：106年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

32. 阿奇師在美食節目中介紹某道年菜的做法：「……將材料烹煮好，再於鍋中勾芡，讓這道 年菜起鍋後能帶有少許芡汁……」。根據上述，此道年菜較有可能採用下列哪一種烹調方 法？
(A)炒
(B)燒
(C)煨
(D)燴。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
勾芡＝燴
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