試題詳解

32. 餐務整理工作除了清潔、嚴謹之外，安全與衛生更是要特別注意，一個小環節失誤都會造成公司莫大的損 失。下列有關餐務的敘述，何者正確？ 甲、進行垃圾分類時，要依規定強制分類，應將其分為：資源垃圾、廚餘、回收垃圾、一般垃圾 乙、廢棄紙類回收，最好分四類：白紙類、混合紙類、報紙類、牛皮紙類 丙、餐具消毒若要使用乾熱殺菌法，則須以 110°C 的乾熱加熱 30 分鐘以上 丁、餐具洗淨檢測中，以藥劑點於餐具上，變成藍紫色時，表示有脂肪性殘留物
(A) 甲、乙
(B) 甲、丙
(C) 丙、丁
(D) 乙、丙