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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 食品衛生與安全#20655
> 試題詳解
33 可以使用於微波爐的塑膠餐具之材質為:
(A) PE
(B) PSP
(C) PVC
(D) PP
答案:
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統計:
A(11), B(4), C(33), D(212), E(0) #795189
詳解 (共 2 筆)
e8511712
B1 · 2019/12/08
#3705189
可以使用於微波爐的塑膠餐具之材質為:(A...
(共 283 字,隱藏中)
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元元同學
B2 · 2025/09/26
#6793073
(A) PE→塑膠袋、保鮮膜
(B) PSP→免洗餐具、保麗龍
(C) PVC→PVC水管、電線電纜外皮
(D) PP→微波餐盒、奶瓶
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34 國內法規規定餐具之乾熱殺菌條件為: (A) 100℃,2 分鐘(B) 110℃,30 分鐘(C) 80℃,2 分鐘(D) 121℃,15 分鐘
#795190
35 為防老鼠侵入,地板排水孔柵欄之金屬網孔大小不應大於多少公分? (A) 5 (B) 2.5 (C) 1.6 (D) 0.6
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36 下列洗潔劑,何者適宜去除設備上礦物質之沉澱物? (A)鹼性洗潔劑(B)酸性洗潔劑(C)肥皂(D)去油劑
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37 飲用水含自由有效餘氯的標準為多少ppm? (A) 0.2-1.8 (B) 0.8-2.0 (C) 0.2-1.0 (D) 10-50
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38 蓄水池(塔、槽)之設置地點,應距污穢場所、化糞池等污染源幾公尺以上? (A) 15 (B) 3 (C) 10 (D) 20
#795194
39 為預防食物所造成之組織胺中毒,下列措施何者最佳? (A)食前再加熱(B)原料來自沒有有毒藻類污染之水域 (C)減少原料暴露於4℃以上的時間(D)接觸食物時,應戴手套
#795195
40 雞肉安全烹煮之最低中心溫度與時間為: (A) 68℃,15 秒(B) 74℃,15 秒(C) 85℃,15 秒(D) 100℃,15 秒
#795196
1 食品作業場所,其工作台面或調理台面之光度應保持在多少燭光以上? (A) 50 (B) 100 (C) 150 (D) 200
#795197
2 健康食品之原料,如為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者,在安全性評估方面需符合下列那項條件? (A)得免進行毒性測試(B)應檢具基因毒性試驗及28 天餵食毒性試驗資料 (C)應檢具致畸試驗及致癌性試驗資料(D)應檢具90 天餵食毒性試驗及致畸試驗資料
#795198
3 健康食品在進行對動物之繁殖試驗時,如以老鼠進行試驗,每組至少需要雌雄各幾隻? (A) 5 (B) 10 (C) 20 (D) 30
#795199
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