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33. 製作肉酥時，在製作熟練度上，下列何者正確
(A)不必考慮焙炒之溫控
(B)注意原料肉之煮熟程度
(C)原料肉筋膜脂肪處理不需注意
(D)機具之使用熟練度無關。

答案：B
難度： 適中

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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫