技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

33. 使用不同烤爐來烤焙麵包，下列何者敘述不正確：
(A)使用熱風爐，烤焙土司，顏色會較均勻
(B)使用瓦斯爐，爐溫加熱上升較慢
(C)使用隧道爐，可連續生產，產量較大
(D)使用蒸汽爐，烤焙硬式麵包表皮較脆。

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