33. 用沙拉油及雞蛋製作蛋黃醬(mayonnaise)，係利用蛋黃的何種特性？
(A)熱凝固性
(B)乳化性
(C)發泡性
(D)溶解性

答案：登入後查看
統計： A(1), B(224), C(2), D(1), E(0) #1539719

詳解 (共 1 筆)

#4159348
雞蛋裡的「卵磷脂」作為界面活性劑（亦可稱...
(共 64 字，隱藏中）
前往觀看
1
0