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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
> 試題詳解
33. 進行粗灰分( crude ash )測定時,下列何者需要最多之取樣量?
(A) 豆皮
(B) 豆豉
(C) 豆腐
(D) 豆漿
答案:
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統計:
A(14), B(29), C(20), D(184), E(0) #2088968
詳解 (共 3 筆)
臭皮匠
B1 · 2020/02/27
#3801183
豆漿為稀釋後溶液,主成分是水,礦物質比例...
(共 34 字,隱藏中)
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丁丁
B2 · 2021/09/07
#5072104
原來存在的無機鹽之外,有機物燃燒氧化後所...
(共 131 字,隱藏中)
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派派
B3 · 2022/05/10
#5451856
固含量多寡
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相關試題
34. 以奥士瓦黏度計(Ostwald viscometer)測定油脂黏度,不需使用下列何種器具? (A) 計時器 (B) 天平 (C) 安全吸球 (D) 移液吸管
#2088969
35. 以康威氏皿擴散法測定水産食品之揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 時,不需使用下列何種試 藥? (A) 硼酸 (B) 碳酸鉀 (C) 氫氧化鈉 (D) 三氯醋酸
#2088970
36. 下列哪一個實驗可用以區別葡萄糖與果糖? (A) 斐林試驗 (B) 多倫試驗 (C) 地衣酚試驗 (D) 樹脂酚試驗
#2088971
37. 下列何者可做為硫代硫酸鈉(Na2S2O3 )標準溶液的標定劑? (A) 草酸鈉 (B) 碳酸鈉 (C) 碘酸鉀 (D) 鄰苯二甲酸氫鉀
#2088972
38. 有關分析實驗器具的操作,下列敘述何者正確? (A) 減壓過濾實驗裝置,須使用分液漏斗進行過濾 (B) 稱取易吸濕的試料或藥品時,應以稱量瓶盛裝試藥 (C) 配製標準試液時,定量瓶可用為定容及貯存試液之試劑瓶 (D) 讀取量筒體積時,應手持量筒,眼睛視線水平液體彎月頂部之刻度線
#2088973
39. 有關油脂特性,下列敘述何者正確? (A) 飽和程度愈高,黏度愈小 (B) 酸價可測定油脂飽和度 (C) 分子量愈小,過氧化價愈高 (D) 氧化程度愈高,發煙點愈低
#2088974
40. 若 70 公克的氫氧化鉀 ( KOH ) 溶於 130 公克的水中,則氫氧化鉀的重量百分率濃度 為多少%? (A) 100 (B) 53.8 (C) 35 (D) 30
#2088975
41. 0.1N氫氧化鈉(NaOH)溶液經標定後,得知其當量濃度為0.0993N,則其力價(F)為多少? (A) 0.0099 (B) 0.9930 (C) 9.9300 (D) 99.3000
#2088976
42. 下列何種層析方法較適合應用於醬油中胺基酸的組成分析? (A) 氣相層析法 (B) 濾紙層析法 (C) 液相層析法 (D) 薄層層析法
#2088977
43. 有關滴定反應所使用的標準溶液應具備的特性,下列何者不正確? (A) 與被分析物質的反應,迅速且完全 (B) 與被分析物質的反應,可有其他副反應發生 (C) 與被分析物質的反應,有明確滴定終點可判定 (D) 標準溶液配製後,濃度穩定,不易隨時間改變
#2088978
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