阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 301-350#138124
> 試題詳解
337.烘焙產品底部有黑色斑點原因是?
(A)烤盤不乾淨
(B)配方內的糖太少
(C)烤爐溫度不均勻
(D)烤盤擦油太多。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
694. 烘焙產品底部有黑色斑點原因是(A)烤盤不乾淨(B)配方內的糖太少(C)烤爐溫度不均勻(D)烤盤擦油太多。
#260511
32. 烘焙產品底部有黑色斑點原因是? (A)烤盤不乾淨 (B)配方內的糖太少 (C)烤 爐溫度不均勻 (D)烤盤擦油太多 。
#2928176
13. 烘焙產品底部有黑色斑點原因是? (A)配方內的糖太少 (B)烤盤不乾淨 (C)烤爐溫度不均勻 (D)烤盤擦油太多
#3584408
32. 烘焙產品底部有黑色斑點原因是? (A)烤盤不乾淨 (B)配方內的糖太少 (C)烤爐溫度不均勻 (D)烤盤擦油太多 。
#3692550
32. 烘焙產品底部有黑色斑點原因是? (A)烤盤不乾淨(B)配方內的糖太少(C)烤爐溫度不均勻(D)烤盤擦油太多。
#784283
( ) 35. 烘焙產品底部有黑色斑點原因是(A)烤盤不乾淨(B)配方內的糖太少(C)烤爐溫度不均勻(D)烤盤擦油太多。
#3908381
338.評定白土司麵包的口感應?(A)稍具鹹味(B)稍有甜味(C)應有濃郁的奶油味(D)有牛奶和蛋的味道。
#3843857
339.雙皮水果派切開時派餡部分應?(A)堅硬挺立不外流(B)果餡應向四週流散(C)果餡似流而不流(D)應為凍狀。
#3843858
340.判斷麵包結構好壞應採用?(A)手指觸摸法(B)觀察法(C)嚐食法(D)嗅覺法。
#3843859
341.水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為?(A)烘焙時爐溫太低(B)爐溫太高(C)麵糊攪拌不足(D)麵糊攪拌不勻。
#3843860
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993