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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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89年 - 89-1 專技檢覆_營養師:食品學#24681
> 試題詳解
34啤酒的苦味出自何種成分?
(A)奎寧
(B)硫酸鎂
(C)蛇麻酮
(D)咖啡因
答案:
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統計:
A(21), B(0), C(17), D(2), E(0) #920575
詳解 (共 2 筆)
Joy (邀請碼133634)
B1 · 2022/02/13
#5340074
24啤酒的苦味之來源爲:(A)咖啡因(B...
(共 224 字,隱藏中)
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加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/20
#5516505
苦味出自蛇麻酮,因其花序用於...
(共 31 字,隱藏中)
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35下列類胡蘿葡素中,何者具維生素A活性? (A)γ-胡蘿蔔素 (B)δ —胡蘿葡素 (C)番茄紅素(lycopene) (D)蝦青素(astaxanthin)
#920576
36 口腔中微生物最容易代謝利用下列何種醣類? (A)木糖(xylose) (B)乳糖(lactose) (C)蔗糖(sucrose) (D)半乳糖(galactose)
#920577
37下列那一-照射之穿透力弱,只限於物體表面殺菌? (A)紫外線 (B)γ-射線 (C)x—射線 (D)β-射線
#920578
38製造葡萄酒時爲防止混濁,一般加入何種酵素? (A)木瓜酶 (B)果膠酶 (C)凝乳酶 (D)α -澱粉酶
#920579
39依食品衛生標準之規定,生食用魚介類每公克中生菌數爲多少以下? (A)3 萬 (B)5 萬 (C)10 萬 (D)20 萬
#920580
40下列那一類微生物是嗜熱菌? (A)芽孢桿菌 (B)微球菌 (C)酵母菌 (D)腸球菌
#920581
1.依 CNS 規定,下列何者為製圖基本要素? (A)圖形與符號 (B)線條與字法 (C)比例與尺度 (D)標題與名稱
#920582
2.有關徒手畫敘述,下列何者錯誤? (A)徒手畫直線時,眼睛注視線條末端以求一筆完成 (B)徒手畫所使用的線條粗細都須按製圖規定 (C)徒手畫垂直線時,應由下往上畫 (D)徒手畫水平線時,應由左往右畫
#920583
3.等角投影圖之三軸線應相互成幾度? (A) 30° (B) 60° (C) 90° (D) 120°
#920584
4.有兩根螺栓,一根為 M10×1.5,另一根為 M8×1.5,請問哪一根節距較大? (A) M10 (B) M8 (C)兩根節距一樣 (D)無法比較
#920585
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