阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636
> 試題詳解
34蘋果汁最容易被那一種_菌毒素污染?
(A)Aflatoxin
(B)Patul in
(C)Ci trinin
(D)T-2 Toxin
答案:
登入後查看
統計:
A(26), B(81), C(9), D(3), E(0) #918170
詳解 (共 3 筆)
Joy (邀請碼133634)
B2 · 2021/12/14
#5261546
(A)Aflatoxin黃麴毒素(B)P...
(共 82 字,隱藏中)
前往觀看
5
0
相信讀的就一定會考(已上榜><)
B1 · 2021/11/20
#5219636
Patulin 棒麴毒素
(共 14 字,隱藏中)
前往觀看
3
0
MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/11/23
#7148530
這是一道關於食品衛生與安全(特別是黴菌毒...
(共 1662 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35下列有關食品安全及爸II之敍述,何者錯誤? (A)蛋白酶抑制劑會降低食品的營養價值 (B)組辙胺中毒症狀類似過敏 (C)鎘中毒稱爲痛痛症 (D)皂素存在十字花科植物會抑制碘的吸收
#918171
36下列有關食品化學之鉉述,何者爲正確, (A)梅納反應在酸性環境下較易發生 (B)花青素會因加鹼而褪色 (C)龍蝦未煮熟前爲藍色乃因類胡蘿蔔素與糖類結合(D)蕃茄紅素(Lvcoperuj)具有原維生素A之活性
#918172
37下列有關食品安全敍述之組合何者爲正確? (A)發芽馬鈴薯:茄鹼(Solanine) (B)靑梅中之毒素:黃麴毒素 (C)肉毒桿菌中毒:膜糜素 (D)河豚之毒素:含氰配糖體
#918173
38下列何者非爲食米久藏所產生的現象? (A)脂肪酸敗 (B)糊化溫度升拓 (C)過氧化酶之活性增高(D)吸水率降低
#918174
39醋可甩於肉之嫩化(Tenderiution) ,主要是由於其中所含之醏酸的何種作用所致? (A)會造成肉內大理石紋油脂的重組 (B)可將肌肉轉變成動物膠 (C)舍造成肌肉內血液之凝固 (D)可增如肌肉之保水力
#918175
40聚合磷酸鹽在食品加工中的功能不包括: (A)螯合劑 (B)緩衡劑 (C)乳化劑 (D)防止褪色劑
#918176
1 下列那一種農藥無法以 Stas-Otto method 萃取分離,以供後續定性定量分析? (A)納乃得(methomyl) (B)美文松(mevinphos) (C)加保扶(carbofuran) (D)巴拉刈(paraquat)
#918177
2 屍體內所採集之血液、尿液、膽汁等檢體,以液相-液相萃取法分離純化定量分析嗎啡(morphine)成分, 萃取回收率最佳之緩衝液(buffer)pH 值為何? (A)3.0~4.0 (B) 6.5~7.5 (C) 8.5~9.5 (D) 11.5~12.5
#918178
3 生物檢體中下列那一類毒品需經水解(hydrolysis)處理步驟,才能正確定量其代謝物總量濃度? (A)鴉片類與大麻類 (B)鴉片類與安非他命類 (C)安非他命類與古柯鹼類 (D)古柯鹼類與大麻類
#918179
4 能快速將頭髮中安非他命類成分溶離出來之最佳試劑為: (A) Methanol (B) 0.1 N HCl (C) 2.5 N NaOH (D) Proteinase K
#918180
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002