試題詳解

34.明膠為製備明膠膠殼時主要之材質，有關明膠之使用或其特性，下列何者錯誤？
(A)宜選用來自豬皮或豬骨頭的單一來源之明膠為佳，若混用時膠殼較易破碎
(B)明膠原料之粒徑應適當調配，粗粉及細粉皆不宜太多
(C)明膠原料內若含有磷酸鈣雜質太多時易導致膠殼製造時之困難度增加
(D)明膠應符合膠凝結力（bloom strength）及微生物限量之規定

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