阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
>
100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716
> 試題詳解
34.測量值為 3.78 × 10
4
,其有效數有幾位?
(A) 三
(B) 四
(C) 五
(D) 六 的
答案:
登入後查看
統計:
A(176), B(12), C(19), D(0), E(0) #797005
詳解 (共 1 筆)
anita
B1 · 2021/10/20
#5167100
378 共3位有效位數判別換成科學記號比...
(共 25 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35.製造醃漬肉時,添加下列何種發色助劑,可促使亞硝酸鹽還原為一氧化氮而與肌紅蛋白 結合? (A) 維生素 C (B) 磷酸鹽 (C) 乳酸 (D) 食鹽 的
#797006
36.使用下列何種化合物(試劑)可用來檢測澱粉存在與否? (A) 醋酸 (B) 碘與碘化鉀 (C) 過氧化氫 (D) 過錳酸鉀 的
#797007
37.有關維生素的安定性,下列敘述何者不正確? (A) 菸鹼酸對熱及光線均安定 (B) 維生素 B6於酸性或鹼性溶液中對熱均安定 (C) 維生素 B12對強酸、鹼及光線均安定 (D) 有鐵鹽存在時,維生素 E 在空氣中會快速氧化 的
#797008
38.下列哪一個反應溫度,最易發生焦糖化( caramelization )作用? (A) 25℃ (B) 60℃ (C) 100℃ (D) 160℃ 的
#797009
39.下列何項指標可作為判斷油脂種類的依據? (A) 過氧化價 (B) 酸價 (C) 皂化價 (D) TBA 價 的
#797010
40.有關果膠之敘述,下列何者不正確? (A) 主要由半乳糖醛酸以 α-1,4 糖苷鍵結所組成 (B) 不同果膠質物質其甲基酯含量不同,亦即其酯化度不同 (C) 低甲氧基果膠於 Ca2+存在時,即可形成離子鍵而凝膠 (D) 高甲氧基果膠則需在 pH10.5 及添加 60 ~ 65 %糖分下始可凝膠 的
#797011
41.下列何種食品的水活性最高? (A) 水果 (B) 餅乾 (C) 米 (D) 麵包 的
#797012
42.下列何種處理方式,無法有效防止油脂氧化? (A) 真空包裝 (B) 充氮包裝 (C) 添加金屬鹽類 (D) 添加抗氧化劑 的
#797013
複選題43.針對農藥的特性,下列敘述何者不正確? (A) 有機磷農藥屬急性毒、毒性高,對鹼、光、熱均安定 (B) 有機氯農藥 DDT 及阿特靈目前仍可使用 (C) 有機氯農藥為一具廣效性且安定性高的農藥 (D) 有機磷農藥在生物體內會快速分解,較不可能因蓄積而產生慢性毒 的
#797014
44.下列何種色素成分,對加熱處理最具安定性? (A) 血紅素 (B) 葉綠素 (C) 類胡蘿蔔素 (D) 花青素 的
#797015
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587
2026 年 · #139587
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793
2025 年 · #137793
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
2025 年 · #137252
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
2024 年 · #126164
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
2024 年 · #119669
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378
2023 年 · #114378
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
2022 年 · #107793
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
2021 年 · #98519
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
2020 年 · #85152
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
2019 年 · #79916