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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
> 試題詳解
34. 冰皮月餅的外皮過硬可能不會產生的問題為?
(A)外皮可能龜裂
(B)口感不佳
(C)外皮顏色變淡
(D)壓模紋路不清晰。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3457840
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725563
題目解析 冰皮月餅的外皮通常是以糯米粉...
(共 814 字,隱藏中)
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35. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工? (A)60 (B)20 (C)30 (D)14。
#3457841
36. 長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降? (A)失去光澤 (B)變黃 (C)煮成米飯時的黏度降低 (D)組織變軟,吸水性降低。
#3457842
37. 製作甜年糕時米榖粉為 100%,砂糖為 80%,若米榖粉的使用量為 500 公克,則砂糖的使用量為?(A)400 公克 (B)300 公克 (C)200 公克 (D)500 公克。
#3457843
38. 以衛生安全之觀點言,蒸籠布材質應使用? (A)聚乙烯(PE)材質 (B)棉布 (C)聚丙烯(PP)材質 (D)聚氯乙烯(PVC)。
#3457844
39. 以米 100%為基準,鹽量 2%,若米之用量為 250 公克,則鹽用量為? (A)5 公克 (B)4 公克 (C)2 公克(D)3 公克。
#3457845
40. 調製熟糕粉產品時,與何種原料混合會產生韌性? (A)水 (B)油 (C)糖粉 (D)奶粉。
#3457846
41. 蒸煉機一般需配合何種機械使用? (A)煮飯機 (B)蒸籠 (C)攪拌機 (D)鍋爐。
#3457847
42. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務? (A)遵守安全衛生工作守則 (B)參加安全衛生教育訓練 (C)實施自動檢查 (D)定期接受健康檢查。
#3457848
43. 每天下班回家後,就懶得再出門去買菜,利用上班時間瀏覽線上購物網站,發現有很多限時搶購的便宜商品,還能在下班前就可以送到公司,下班順便帶回家,省掉好多時間,請問下列何者最適當? (A)可以,還能介紹同事一同團購,省更多的錢,增進同事情誼 (B)不可以,應該把商品寄回家,不是公司 (C)不可以,上班不能從事個人私務,應該等下班後再網路購物 (D)可以,又沒離開工 作崗位,且能節省時間。
#3457849
44. 不適合微波米食包裝之材料為? (A)聚丙烯(PP) (B)鋁箔容器 (C)玻璃容器 (D)紙容器。
#3457850
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