34. 油條製作時為求有較佳的熱穿透性和良好的膨脹體積,同時也利於配方中氨氣之完全排除,配方
中使用水量應
(A)低於 50%
(B)維持在 60~70%
(C)不得超過 40%
(D)高於 80%。
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統計: A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #2092922
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