阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐飲服務-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#126494
> 試題詳解
70. Caviar 是用哪一種魚的魚卵所製成的
(A)鮪魚
(B)鯡魚
(C)鱘魚
(D)鮭魚。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #3427348
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6761869
1. 題目解析 題目問的是 Caviar...
(共 853 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
50. 服務時,如有龍蝦菜餚,邊盤(Side Plate)應置於餐盤之 (A)正後方 (B)正前方 (C)左前方 (D)左後方。
#3427328
51. 下圖之餐巾摺疊法稱之為 (A)服務巾 (B)法國摺 (C)三明治 (D)野玫瑰。
#3427329
52. 為防止勞工感電,下列何者為非? (A)使用防水插頭 (B)電線架高或加以防護 (C)設備有金屬外殼保護 即可免裝漏電斷路器 (D)避免不當延長接線。
#3427330
53. 台灣的花雕酒係屬於 (A)蒸餾酒 (B)混合酒 (C)釀造酒 (D)再製酒。
#3427331
54. 勞動契約終止時,勞工可請求發給 (A)走路工 (B)保險金 (C)服務證明書 (D)安家費。
#3427332
55. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項 (A)材質與使用方法 (B)價格高低 (C)國內外品牌 (D)花色樣式。
#3427333
56. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則? (A)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用 (B)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用 (C)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用 (D)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食。
#3427334
57. 對於依照個人資料保護法應告知之事項,下列何者不在法定應告知的事項內? (A)蒐集機關的負責人姓名 (B)蒐集之目的 (C)如拒絕提供或提供不正確個人資料將造成之影響 (D)個人資料利用之期間、地區、對象及方式。
#3427335
58. 香檳的甜度表示法為( A )Sec( B )Brut( C )Doux( D )Demi Sec,從甜到不甜的順序為: (A)CDAB (B)ADBC (C)CADB (D)BADC。
#3427336
59. 不同食材之清洗處理,何者正確 (A)同一水槽同時一起清洗 (B)乾貨僅需浸泡即可 (C)清潔度較低者先處理 (D)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉。
#3427337
相關試卷
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06:相關法規 1-63(2026/01/13 更新)#136797
2026 年 · #136797
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
2026 年 · #136796
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
2026 年 · #136795
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
2026 年 · #136794
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
2026 年 · #136793
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
2026 年 · #136792
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
2026 年 · #136791
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
2026 年 · #136790
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
2026 年 · #136789
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
2026 年 · #136788