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試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
35.乳化劑的HLB(hydrophiliclipophilicbalance)值計算公式為HLB=(a/b)×20，a表示乳化劑親水基的分子量，b表示乳化劑總分子量，下列HLB值中哪一個較適用於水中油滴型(O/W)的乳化劑？
(A)3
(B)6
(C)9
(D)12