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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
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35. 下列有關麻痺性貝類中毒(paralytic shellfish poisoning)之敘述,何者錯誤?
(A)會引起呼吸困難
(B)屬神經毒素
(C)由於貝類本身之 saxitoxin 類毒素所引起
(D)目前無特殊解毒劑可用
答案:
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統計:
A(13), B(5), C(228), D(67), E(0) #3288329
詳解 (共 2 筆)
( ၴႅၴ
B2 · 2025/03/12
#6329646
(C) 由於貝類本身之 saxitoxi...
(共 162 字,隱藏中)
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10
0
Yun
B1 · 2024/10/16
#6230828
(C)石房蛤毒素(Saxitoxin ,...
(共 83 字,隱藏中)
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3
0
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#3288330
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#3288331
38. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊,申請健康食品認證,安全性評估應屬第幾類? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#3288332
39. 四季豆與豌豆夾因含有下列何種物質,未經烹煮容易導致消化不良? (A)豆類蛋白 (B)粗纖維 (C)皂素 (D)生物鹼
#3288333
40. 現有化學物質或毒素,分別為 a.戴奧辛 b.黃麴毒素 c.鎘化合物 d.河豚毒素,下列何者已 知為人類致癌物? (A)a (B)ab (C)abc (D)abcd
#3288334
41. 下列關於「食品添加物」之敘述,何者是錯誤的? (A)採正面表列方式管理 (B)以達到使用目的之最小量為限制 (C)會致癌之物質得作為食品添加物,但有限量及使用範圍 (D)我國訂有食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
#3288335
42. 長期大量食用胡蘿蔔(紅蘿蔔),皮膚會因色素沉澱而變黃,這是因為何種物質之故? (A)維生素 A (B)維生素 B (C)維生素 C (D)維生素 D
#3288336
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#3288337
44. 要如何預防或減少從食物中吃到戴奧辛,世界衛生組織建議下列何者? (A)減少動物性脂肪的攝取 (B)減少乳製品的攝取 (C)減少蛋類的攝取 (D)減少加工食品的攝取
#3288338
45. 我國引起肉毒桿菌食品中毒主要為何種受汙染的食品? (A)乳製品 (B)鮮蛋 (C)火腿等肉類加工品 (D)澱粉類製品
#3288339
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