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技檢◆餐飲服務-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#130385
> 試題詳解
35. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)60%
(B)85%
(C)70%
(D)75%。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3534991
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6649990
1. 題目解析: 這道題目考察的是供應學...
(共 335 字,隱藏中)
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36. 有關商標權的敘述,下列何者錯誤? (A)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權 (B)要取得商標權一定要申請商標註冊 (C)商標註冊後可取得 10 年商標權 (D)商標註冊後,3 年不使 用,會被廢止商標權。
#3534992
37. 下列何項「不是」照明節能改善需優先考量之因素? (A)照明方式是否適當 (B)燈具之外型是否美觀 (C)照明之品質是否適當 (D)照度是否適當。
#3534993
38. 餐具擺設時,龍蝦叉應放置於客人之 (A)右上方 (B)左上方 (C)右方 (D)左方。
#3534994
39. 客人點義大利麵時,餐叉應置於客人之 (A)右上方 (B)左邊 (C)右邊 (D)左上方。
#3534995
40. 烹調法中,將食材醃泡後,先沾乾粉再沾蛋液,最後沾上麵包粉入油鍋炸,又可稱西式酥炸,是哪 一種炸的方式? (A)軟炸 (B)紙包炸 (C)吉利炸 (D)高麗炸。
#3534996
41. 客人若點用帶殼龍蝦(Lobster)這道菜則需附上何種餐具? (A)龍蝦鉗、龍蝦叉 (B)沙拉刀、沙拉叉 (C)魚刀、魚叉 (D)牛排刀、牛排叉。
#3534997
42. 中式 12 人桌筵席擺設時,定位點應以何為準? (A)偶數座位 (B)12、3、6、9 點鐘座位 (C)用目測法 (D)奇數座位。
#3534998
43. 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)? (A)醋磺內酯鉀(ACE-K) (B)楓糖 (C)糖精 (D)阿斯巴甜。
#3534999
44. 餐廳接受信用卡結帳的流程如下:1.確認顧客以信用卡結帳;2.將帳單和簽帳卡帶到出納處刷卡;3. 核對客人的簽名;4.將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人;5.送請客人簽名;6.出納刷卡及輸入金額 (A)216534 (B)123456 (C)126534 (D)261354。
#3535000
45. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項? (A)各種洗潔劑的性質 (B)使用者口碑 (C)經濟便宜 (D)廠 牌名氣的大小。
#3535001
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