試題詳解

36.下列有關菜單的敘述，何者最不適當？　
(A)特別菜單( special menu ) 指的是針對特殊的節慶所設計的菜單　
(B)菜單工程( menu engineering ) 是依點菜率和邊際貢獻率做為更換菜單項目的依據　
(C)單點菜單( a la carte ) 詳細記載菜餚的食用方式及訂席資料　
(D)週期菜單( cycle menu ) 是以一定期間做為循環週期所設計的菜單