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試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
36.關於花青素的敘述，下列何者正確？
(A)花青素是脂溶性色素，存在於油脂中
(B)花青素在高溫下十分穩定，不易分解
(C)花青素的顏色會隨著溶液的pH值變化而改變
(D)花青素主要由類胡蘿蔔素構成