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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#68637
> 試題詳解
36. 無毒性顯示之劑量(no-observed-adverse-effect level, NOAEL)可藉由哪一項測試得知?
(A)致畸試驗
(B)基因毒性試驗
(C)致癌性試驗
(D)28 天餵食毒性試驗
答案:
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統計:
A(8), B(124), C(52), D(441), E(0) #1780491
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2018/07/16
#2920755
28天餵食毒性試驗之目的是測試試驗物質經...
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37. 下列何者是進行急性毒性試驗的目的? (A)了解待測物過量時可能引發的急性毒性 (B)得知 LD50 值(半致死劑量) (C)建立劑量選擇範圍 (D)以上皆是
#1780492
38. 食品包裝材料為紙類可能會出現之有毒物質: (A)甲醛 (B)苯乙烯 (C)汞 (D)鎘
#1780493
39. 下列何者非高蛋白質食品受高溫加熱產生之致突變物或致癌物? (A)Try-P-1 (B)Lys-P-1 (C)Glu-P-1 (D)benzopyrene
#1780494
40. 目前法規規範應由何者提出證明以確保健康食品或其原料之食用安全? (A)消費者 (B)轄區衛生局 (C)製造或負責業者 (D)大盤商
#1780495
41. 以 Ames test 進行基因毒性測試時,試驗物質至少需進行幾個劑量的評估,且最高劑量須 足以產生明顯的毒性? (A)6 種 (B)5 種 (C)4 種 (D)3 種
#1780496
42. 下列敘述何者最為正確? (A)危害(hazard)高,風險(risk)就一定高 (B)暴露量(exposure)高,風險(risk)就一定高 (C)風險的高低需一併考量危害及暴露量 (D)以上皆非
#1780497
43. 下列何者為可使用於魚肉煉製品之合法殺菌劑? (A)過氧化氫 (B)氯化石灰 (C)三氯甲烷 (D)四氯化碳
#1780498
44. 半致死劑量(LD50)通常是由下列何種試驗的數據中推算求得? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致癌性毒性試驗
#1780499
45. 下列何者對脂肪細胞的描述不正確? (A)當脂肪從身體流失時脂肪細胞的數目會減少 (B)肥胖者的脂肪細胞大小比體重正常者大 (C)脂肪的存儲容量取決於在細胞數目和細胞大小 (D)脂肪細胞的數目在成長期會增加好幾倍
#1780500
46. 下列何者有利於「好的膽固醇」形成? (A)富含脂肪的魚類 (B)富含脂肪的肉類 (C)富含碳水化合物的穀類 (D)富含單元不飽和脂肪酸的油脂
#1780501
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