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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#95121
> 試題詳解
36. 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?
(A)5 年
(B)1 年
(C)2 年
(D)10 年。
答案:
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統計:
A(4), B(1), C(0), D(0), E(0) #2583140
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/16
#6609041
勞動基準法 第 23 條工資之給...
(共 126 字,隱藏中)
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37. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷,造成停電的不便,下列何者不是正確的作法? (A)減少線路連接的電氣設備,降低用電量(B)重新設計線路,改較粗的導線或用兩迴路並聯(C)提高 用電設備的功率因數(D)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了。
#2583141
38. 下列何種蔬菜最耐煮,不受長時間的烹煮而影響顏色(A)大白菜(B)洋蔥(C)紫色高麗菜(D)胡蘿蔔。
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39. 微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟(A)蒸氣(B)電磁波(C)瓦斯(D)水力。
#2583143
40. 任職於某公司的程式設計工程師,因職務所編寫之電腦程式,如果沒有特別以契約約定,則該電 腦程式重製之權利歸屬下列何者?(A)公司(B)公司全體股東共有(C)公司與編寫程式之工程師共有(D) 編寫程式之工程師。
#2583144
41. 保存板豆腐(傳統式豆腐)的好方法是(A)用鹽醃(B)通風的室溫(C)泡在清水中放於冰箱冷藏並經常換 水(D)放入冷凍庫。
#2583145
42. 大豆油是提供我們(A)飽和脂肪酸(B)必需脂肪酸(C)胺基酸(D)檸檬酸 最好的來源。
#2583146
43. 罐頭不須冷藏而不會壞掉,主要係下列何種原因(A)添加殺菌劑(B)經過密封後加熱殺菌(C)含有防腐 劑(D)添加防腐劑後經過密封。
#2583147
44. 甲型(A 型)肝炎病毒傳染主要媒介為下列何者(A)食物及水(B)血液(C)空氣(D)蚊蠅。
#2583148
45. 廚師證書有效期間為幾年(A)2 年(B)4 年(C)3 年(D)1 年。
#2583149
46. 以澱粉勾芡時,下列敘述何者正確(A)加酸可促進稠度的形成(B)加糖可使稠度增加(C)加油拌合後再 加入熱溶液中(D)先加冷水調勻再加入熱溶液中。
#2583150
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