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37. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關
(A)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(B)未添加亞硝酸鈉
(C)使用油壓式充填機
(D)使用可食性腸衣。

答案：A
難度： 非常簡單

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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫