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技檢◆餐飲服務-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#130338
> 試題詳解
37. 企業內部之營業秘密,可以概分為「商業性營業秘密」及「技術性營業秘密」二大類型,請問下列何者屬於「技術性營業秘密」?
(A)人事管理
(B)經銷據點
(C)產品配方
(D)客戶名單
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #3532010
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6652987
1. 題目解析: 此題考察企業內部營業秘...
(共 366 字,隱藏中)
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38. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為 (A)3.6 公克 (B)5.2 公克 (C)2.2 公克 (D)2.8 公克
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39. 高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的 (A)右邊 (B)上方 (C)下方 (D)左邊
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40. 下列何種油脂之膽固醇含量最高 (A)花生油 (B)棕櫚油 (C)黃豆油 (D)豬油
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41. 泡茶之茶具中「茶船」是 (A)盛熱水供燙杯的工具 (B)奉茶的工具 (C)挖茶的工具 (D)賞茶的工具
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42. 客房餐飲服務中,客人所點的餐食以下列哪種較多? (A)早餐 (B)下午茶 (C)晚餐 (D)午餐
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43. 清潔劑、消毒劑等有毒化學物質,除應標示及存放於固定場所外,下列何者為非? (A)標明價格 (B)專人負責保管 (C)標明使用方法 (D)標明毒性及緊急處理辦法
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44. 酒會中,供應以餅乾或土司麵包塗抹鵝肝醬或魚子醬的一種開胃小點心,西餐用語是指下列何者? (A)Canapé (B)Dessert (C)Sandwiche (D)Cold Cuts
#3532017
45. 如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是 (A)為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用 (B)等它出現大缺口時才停用 (C)愛物惜物,還是會繼續使用 (D)小缺口沒關係
#3532018
46. 禁食肉、奶、蛋類,為下列何種的餐食? (A)摩門教 (B)素食者 (C)回教 (D)印度教
#3532019
47. 依照法規,餐廳內何者應為防焰材料? (A)毛毯 (B)毛巾 (C)窗簾 (D)床單
#3532020
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