試題詳解

37. 針對禽畜肉類產品保鮮原理，下列敘述何者錯誤?
(A)禽畜肉類產品若置於冷藏庫，以4˚C冷藏貯藏，建議最好不要超過24小時，並在2天內食用完
(B)禽畜肉類產品置於-18˚C以下冷凍庫儲藏，保存期限約6個月
(C)解凍過之禽畜肉類產品，可以在冷凍儲存
(D)在運輸與儲存的轉換過程，如果劇烈的溫差，則會影響肉品保先與保存期限