試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

37. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為？
(A)選用麵筋較強的麵粉
(B)減少配方中的用油量
(C)烤焙時間避免過久
(D)烤盤擦油。

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