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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 351-400#137986
> 試題詳解
370.以下何者為芒果的盛產季節？
(A)春
(B)夏
(C)冬
(D)秋。
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371.下列何種器具最適合萃取芒果原汁？ (A)冰沙機 (B)果汁慢磨機 (C)搗棒 (D)壓汁器。
#3838478
372.為減少食品中微生物生長導致食品腐敗，下列何者處理方式不妥？ (A)冷凍貯存 (B)冷藏貯存 (C)妥善包裝後低溫貯存 (D)室溫下隨意放置。
#3838479
373.一般清洗酒杯的毛刷洗杯機，安置在何處？ (A)工作檯上 (B)水槽內 (C)製冰機上 (D)冰箱上。
#3838480
374.有關飲務人員傾聽顧客抱怨，下列敘述何者錯誤？ (A)眼神應注視顧客 (B) 以顧客角度思考 (C)顧客要求太高，無須理會 (D)適時點頭表示了解。
#3838481
375.清洗高球杯(Highball)要使用清潔劑並搭配什麼器具來清洗，並檢查杯子 是否有破損？ (A)鐵刷 (B)直接用手指搓揉 (C)菜瓜布 (D)洗杯刷。
#3838482
376.各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同，擺設的方式也不同，但都以下列何者為主要考量？ (A)餐廳風格 (B)操作方便 (C)服務員個性 (D)節省成本。
#3838483
377.以下四種水果中，哪一項不是夏季盛產的水果？ (A)芒果 (B)草莓 (C)西 瓜 (D)荔枝。
#3838484
378.有關飲務員之衛生規範，以下敘述何者不正確？ (A)作業前需洗淨雙手 (B) 上班前，應擦指甲油以帶給顧客好印象 (C)上班前，最好先洗澡以去除個人 體味 (D)應該隨時保持整潔的儀容。
#3838485
379.蓋碗杯組又稱三才杯，不包含下列何者？ (A)杯托 (B)杯碗 (C)杯蓋 (D) 杯墊。
#3838486
380.吧檯的飲務員必須遵守道德規範，除個人忠於職守外還必須強調 (A)業 務規範 (B)廉潔和誠實 (C)企業規範 (D)人際關係。
#3838487
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