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營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學
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102年 - 102年第二次營養師考試試題#16345
> 試題詳解
38 下列有關「臺灣國小學童營養健康狀況調查 2001-2002」結果之敘述,何者正確?
(A) 都會地方,學童過重或肥胖盛行率高
(B)男性學童的體重與肥胖比率,均明顯比女性學童低
(C)山地學童對蔬果的攝取,高於都會地區
(D)國小學童各年齡層蛋白質平均攝取量,未達國人膳食營養素參考攝取量
答案:
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統計:
A(586), B(51), C(97), D(43), E(0) #592554
詳解 (共 1 筆)
01
B1 · 2020/07/08
#4125379
(A) 都會地方,學童過重或肥胖盛行率高...
(共 199 字,隱藏中)
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39 根據「臺灣地區老人營養健康狀況調查1999-2000」的結果,顯示老人食物攝取符合衛生福利部(原行政院 衛生署)「每日飲食指南」的是: (A)五穀根莖類 (B)蔬菜類 (C)奶類 (D)水果類
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40 根據「臺灣地區老人營養健康狀況調查 1999-2000」的調查結果,老年人在下列何種營養素的攝取量上達 到 DRIs? (A) 維生素 B6 (B)維生素 E (C)鎂 (D)鐵
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2 下表為某自助餐銷售分析表,則菜單中的烤雞腿的預估份數為何? (A) 250 (B) 500 (C) 750 (D) 1000
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3 下列何組食物之可食重量的蛋白質量是相同的? (A) 白帶魚 30 公克,脫脂奶 1 杯 (B)玉米粒 100 公克,紅蘿蔔 400 公克 (C)玉米粒 200 公克,紅蘿蔔 200 公克 (D)三層肉 50公克,豆腐 50 公克
#592559
4 欲供應炒高麗菜 200 份,每份成品熟重 50 公克,已知高麗菜的廢棄率為 10%,膨縮率為 80%,則需準 備多少公斤高麗菜? (A) 10 (B) 12 (C) 14 (D) 16
#592560
5 下列何者是菜單設計上較不優先考量的因素? (A) 預算控制 (B)季節 (C)供應型態 (D)員工人數的多寡
#592561
6 欲供應蘿蔔 1000 人份,已知每份 A.P. 100 公克,E.P. 85 公克,則應採買多少量? (A) 85 公斤 (B) 100 公斤 (C) 125 公斤 (D) 150 公斤
#592562
7 下列何種庫存管理方法之每次進貨量均是相同? (A) 經濟型訂貨法(Economic Order Quantity Method) (B)先進先出法(First In First Out Method) (C)最小及最大庫存量訂貨法(Minimum-Maximum Method) (D) ABC 分類法(ABC Method)
#592563
8 下列何者不是食物成本控制不當的原因? (A)廢棄率太高 (B)採買、驗收不佳 (C)利潤的比率 (D)份量控制不當
#592564
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