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營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)
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100年 - 100年第一次高等膳食療養學更正#15762
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38 王先生使用鼻胃管灌食,每日 5 次,每次 250 c.c.,灌食後常發生肺內異物的吸入危險性,下列何者可改善王先生之上述問題?
(A)改以高纖維配方,每日 5 次,每次 250 c.c.
(B)改以限水配方,每日 4 次,每次 350 c.c.
(C)改以自然食物為配方,每日 5 次灌食,每次 250 c.c.
(D)維持原配方,改為連續灌食
答案:
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統計:
A(43), B(68), C(74), D(658), E(0) #572941
詳解 (共 1 筆)
Lu
B1 · 2020/07/10
#4132265
吸入性肺炎主要的解決方法為改變灌食方式,...
(共 38 字,隱藏中)
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39 有關巨球性貧血檢測的敘述,下列何者錯誤? (A)同半胱胺酸濃度上升表示維生素B12或葉酸缺乏 (B)欲瞭解維生素B12的吸收是否正常,可透過希林試驗(Schilling Test) (C)血清或尿中甲基丙二酸(Methylmalonic acid)濃度上升,表示葉酸缺乏 (D)紅血球細胞葉酸濃度比血清葉酸濃度,更能反應葉酸儲存量
#572942
40 下列何種措施無法預防肝臟移植手術後使用抗排斥藥物糖皮質激素(Glucocorticoids)所引起之副作用? (A)降低鈉攝取量 (B)降低單醣攝取量 (C)限制脂肪攝取量 (D)降低蛋白質攝取量
#572943
1 下列何者不是「非選擇性菜單」之特點? (A)份量易控制 (B)有較多之盤餘量 (C)考慮顧客之嗜好 (D)便於大量製備
#572944
2 肉排由生至熟的收縮率為 20%,骨:肉 = 10:90,若要有一塊不帶骨 90 公克熟肉排,應採購多重的帶骨肉? (A)99 公克 (B)113 公克 (C)125 公克 (D)141 公克
#572945
3 餐會中供應葷菜五道,每人可選擇二道,預估有 60 位同學用餐,則每道葷菜需平均設計多少人份? (A)24 (B)48 (C)80 (D)120
#572946
4 下列有關學童盒餐設計原則之敘述,何者錯誤? (A)參考教育部公布之「學校午餐食物內容及營養基準」作設計的基準 (B)食材多樣化 (C)菜餚設計多液體,以利學童吞食容易 (D)選用較不易變色之食材
#572947
5 下列有關國小學童午餐營養量設計之敘述,何者錯誤? (A)脂肪含量以不超過午餐熱量的 20% (B)國小四到六年級一天午餐熱量為750 大卡 (C)午餐蛋白質含量應占一天總蛋白質需要量30-35% (D)午餐鈣的含量應為280-350 毫克
#572948
6 依據行政院衛生署所訂定的國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),下列那一項營養素於哺乳期婦女的建議量較懷孕期婦女建議量少? (A)鐵 (B)維生素 D (C)葉酸 (D)碘
#572949
7 馬鈴薯、香蕉等蔬果驗收後應: (A)立即入冷藏室存放 (B)在室溫下存放 (C)馬鈴薯放冷藏室,香蕉放室溫 (D)香蕉放冷藏室,馬鈴薯放室溫
#572950
8 下列為食物材料驗收之作業步驟,其正確順序應為何?①貼標示入庫 ②核對合約規格 ③核對送貨單據或發票 ④檢驗品質及數量 ⑤決定收貨或退貨 ⑥製作驗收記錄 (A)②③④⑤⑥① (B)③②④⑤①⑥ (C)③④②⑤①⑥ (D)④②③⑤⑥①
#572951
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