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38. 製作熱狗製品時，下列何種製作技術與製品滲油有關
(A)脂肪量添加不足
(B)乳化後肉漿中心溫度 20℃以上
(C)使用可食性腸衣
(D)水煮後未冷卻即包裝。

答案：B
難度： 簡單

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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫