38. 下列何者為蔬果進行兩段殺菁 ( stepwise blanching ) 之目的？
(A) 使質地軟化
(B) 使質地硬化
(C) 滅菌
(D) 抑制脂質分解酵素

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統計： A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #4023474

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#7505160
38. 蔬果進行兩段殺菁（Stepwis...
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