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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
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38. 食品組成分在包裝上之標示次序,應依
(A)任意
(B)可不
(C)由少至多
(D)由多至少 標示。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6754790
題目解析 這道題目主要是考察食品標示的相...
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39. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於(A)肉類(B)熟食(C)蔬果類(D)魚貝 類。
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40. 供加工用之水產原料一般之前處理(A)適當冷卻(B)先加熱滅菌(C)應添加防腐劑(D)無需管理。
#3575499
41. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分 3 類,好 OK」,標語中的分 3 類是指家戶 日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類?(A)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物(B)資源、廚 餘、一般垃圾(C)資源、一般廢棄物、事業廢棄物(D)資源、廚餘、事業廢棄物。
#3575500
42. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?(A)組織胺造成過敏中毒現象,不屬於官 能判定的範疇(B)官能檢查受限於主觀性,貨品交易時易產生買賣糾紛(C)感官知能愈敏銳的人,愈有 資格做此種試驗(D)官能檢查的測定方式包括產品的組織質地。
#3575501
43. 包裝材料之選用,下列敘述何者最不正確?(A)應衛生安全(B)宜考慮價格與成本(C)適用性宜佳(D)任何 材料均可。
#3575502
44. 最能延長製品保存期限的包裝材料是(A)紙(B)聚氯乙烯(C)聚乙烯(D)高阻絕性積層塑膠膜。
#3575503
45. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)產量(B)p H 值(C)鹽濃度(D)添加物。
#3575504
46. 鹽鯖原料以下列何段期間捕獲者最為適宜?(A)早春期間(B)初夏期間(C)秋冬期間(D)盛夏期間。
#3575505
47. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是?(A)有無可能傾倒及生鏽(B) 電氣設備上有無安全保險絲(C)有無過載及過熱保護設備(D)有無在線路上裝設漏電斷路器。
#3575506
48. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(B)對於勞工從 事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應置備該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備 (C)勞工應定期接受健康檢查(D)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機。
#3575507
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