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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 351-400#137986
> 試題詳解
385.下列何者為微生物容易生長的環境條件?
(A)乾燥
(B)高溫
(C)高酸度
(D)潮濕。
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386.水果切盤不會使用下列哪種切法? (A)鋸切 (B)拉切 (C)鍘切 (D)推 切。
#3838493
387.如下圖,此圖片之設備為? (A)濾水器 (B)飲水機 (C)自動茶咖沖泡機 (D)茶桶清洗器。
#3838494
388.下列哪一種不屬於紅茶 (A)紅韻 (B)蜜香紅茶 (C)紅玉 (D)紅烏龍。
#3838495
389.關於擦拭義式咖啡機蒸汽管專用抹布,下列敘述何者正確? (A)可用擦手 紙替代使用 (B)可與操作檯抹布共用 (C)應保持乾燥樣態 (D)應置於咖啡機旁方便取用。
#3838496
390.一般萃取1杯espresso,大約多少m l? (A)31~40 (B)10~19 (C)41~50 (D)20~30。
#3838497
391.下列何者的材料取用量是屬於飲料調製丙級術科測試「取用物料量超過1/4 造成浪費」的狀況? (A)冰榛果鮮奶茶取用1/3公杯的鮮奶 (B)灰姑娘取用1 顆檸檬壓汁 (C)熱紅茶拿鐵取用2/3杯拉花鋼杯的鮮奶 (D)熱百香柚子茶取 用8分滿公杯的柳橙汁。
#3838498
392.有關調製冰紅茶拿鐵的製作過程,下列敘述何者正確? (A)需使用義式咖啡 機操作 (B)需使用奶泡壺製作冰奶泡 (C)使用搖盪法進行調製 (D)需使用 搖酒器打發冰奶泡。
#3838499
393.飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上? (A)小洋蔥 (B)橄 欖 (C)小紙傘 (D)櫻桃。
#3838500
394.以下何種甜味添加物,對身體最有益處? (A)代糖 (B)玉米糖漿 (C)天然 純蜂蜜 (D)果糖。
#3838501
395.茶葉中的哪一種成分是天然的抗氧化劑 (A)胺基酸 (B)兒茶素 (C)生物鹼 (D)花青素。
#3838502
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