39凝態優酪乳的製作主要利用何種變化？
(A) α —酪蛋白遇酸凝固
(B)乳淸蛋白遇酸凝固
(C)α —酪蛋白受凝乳酶作用凝固
(D)β-乳球蛋白遇熱變性凝固

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統計： A(25), B(7), C(25), D(7), E(0) #920420