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試卷名稱：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：保健食品概論#105929

年份：110年

科目：公職◆保健食品概論

39. 下列有關食用油之敘述，何者錯誤？
(A)⼤量煎炸食品時，以沙拉油較宜，豬油或動物性油脂較不適宜
(B)植物油之不飽和脂肪酸含量較高，較具健康性
(C)橄欖油適用涼拌或低溫拌炒
(D)用來油炸的油脂，發煙點應選用高於 200℃以上較為恰當

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皮皮醬

B1 · 2022/04/26

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(A) ⼤量煎炸食品時，以沙拉油較宜，豬...

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