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技檢◆餐飲服務-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#88240
> 試題詳解
4. 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?
(A)5 年
(B)10 年
(C)1 年
(D)2 年。
答案:
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統計:
A(8), B(2), C(1), D(3), E(0) #2392777
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/16
#6609050
勞動基準法 第 23 條工資之給...
(共 126 字,隱藏中)
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5. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤?(A)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申 訴人身分(B)任何情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(C)勞動檢查機構受理勞工申訴必 須保密(D)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約。
#2392778
6. 下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人?(A)0melet(B)Poached Egg(C)Scrambled Egg(D)Boiled Egg。
#2392779
7. 素食者可藉由菇類食物補充(A)菸鹼酸(B)碳水化合物(C)水分(D)脂肪。
#2392780
8. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應 避免接觸食品(B)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(C)腹瀉只要 注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(D)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品。
#2392781
9. 如果水龍頭流量過大,下列何種處理方式是錯誤的?(A)加裝節水墊片或起波器(B)加裝可自動關閉水 龍頭的自動感應器(C)直接調整水龍頭到適當水量(D)直接換裝沒有省水標章的水龍頭。
#2392782
10. 漏電影響節電成效,並且影響用電安全,簡易的查修方法為(A)用手碰觸就可以知道有無漏電(B)電氣 材料行買支驗電起子,碰觸電氣設備的外殼,就可查出漏電與否(C)看電費單有無紀錄(D)用三用電表 檢查。
#2392783
11. 西餐餐具中,十吋盤稱為(A)麵包盤(B)展示盤(C)沙拉盤(D)主餐盤。
#2392784
12. 高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的(A)上方(B)右邊(C)左邊(D)下方。
#2392785
13. 下列口布摺法,何者不會放在客人面前的展示盤上?(A)帆船(B)三明治(C)雨後春筍(D)蓮花座。
#2392786
14. 下列何種酒杯的容量最小?(A)雞尾酒杯(B)紹興酒杯(C)古典酒杯(D)雪莉酒杯。
#2392787
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