試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#105090 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#105090

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

4. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)更換空氣，促進酵母發酵
(B)使麵糰內部溫度均勻
(C)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性
(D)縮短攪拌時間。

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