試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07721烘焙食品─麵包#84153 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07721烘焙食品─麵包#84153

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

33. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)更換空氣，促進酵母發酵
(B)使麵糰內部溫度均勻
(C)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性
(D)縮短攪拌時間。

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