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獸醫公共衛生學
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108年 - 108-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#78189
> 試題詳解
40.臺灣雞隻屠宰過程中,屠檢獸醫師會在下列那兩個步驟後分別進行檢查?
(A)電昏;放血
(B)吊掛;取出內臟
(C)繫留;取出內臟
(D)吊掛;電昏
答案:
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統計:
A(99), B(909), C(1356), D(17), E(0) #2038707
詳解 (共 2 筆)
English
B1 · 2019/07/26
#3509456
屠宰衛生檢查規則第五條屠宰場應同步展示屠...
(共 92 字,隱藏中)
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0
2222A
B2 · 2023/07/19
#5889355
還記得屠前檢查有"
緊急屠宰
"這個選項嗎?
代表屠前檢查必為動物
還沒死亡
時
-> 也就是
繫留
時
10
1
相關試題
24.依據屠宰場設置標準,預冷室之空間維持每2公尺吊軌吊掛豬隻與牛隻屠體數量各為何? (A)豬體3頭以下或牛體1頭以下 (B)豬體4頭以下或牛體2頭以下 (C)豬體5頭以下或牛體1頭以下 (D)豬體6頭以下或牛體3頭以下
#2038691
49.依據屠宰場設置標準,家畜屠宰場設有冷藏庫者,其冷藏庫滿裝時應能使產品中心溫度經常維持於下列何種 溫度? (A)攝氏8度至5度 (B)攝氏4度至零下2度 (C)攝氏零下3度至零下5度 (D)攝氏零下18度
#2038716
41.下列何者不是肉品加工技術「鹽漬(curing)」中使用亞硝酸鹽的主要目的? (A)抑制肉毒桿菌 (B)增加營養價值 (C)固定肉色 (D)賦予特殊風味
#2038708
42.生乳殺菌之巴斯德處理法中,高溫短時間法(high temperature short time method)的條件為何? (A)80℃,1~3秒 (B)60℃,15秒 (C)70℃,15秒 (D)70℃,1~3秒
#2038709
43.保持魚產品在低溫或冷凍狀態,可抑制下列何種物質的產生,降低中毒的機率? (A)組織胺 (B)亞硝胺 (C)酪酸胺 (D)精胺酸
#2038710
44.依據CAS蛋品項目驗證基準,洗淨生鮮蛋品所使用的水溫應為何? (A)低於蛋溫攝氏5度 (B)等同蛋溫 (C)高於蛋溫攝氏5~10度 (D)高於蛋溫攝氏15~25度
#2038711
45.下列有關引起食物中毒腸炎弧菌(Vibrio parahemolyticus)之敘述,何者錯誤? (A)可於0.5%~8%食鹽濃度的環境下生存 (B)潛伏期一般約12~15小時 (C)中毒時引起強烈腹痛、下痢與嘔吐 (D)嗜酸性菌
#2038712
46.乳房炎乳就其成分性質而言,下列敘述何者錯誤? (A)為酒精試驗陽性乳,呈低酸或高酸 (B)其乳糖、酪蛋白、無脂固形物較高 (C)其球蛋白、氯、鈉、體細胞增多 (D)其酵素(如:磷酸脂酶)活性較高
#2038713
47.下列何者在經由乳或乳製品傳給人之疾病中屬於二次污染性病原? (A)結核菌 (B)布氏桿菌 (C)鉤端螺旋體 (D)傷寒菌
#2038714
48.以照明檢查標準觀察到雞蛋之氣室為可移動、深度不超過 9公釐、無氣泡;則依蛋的品質分級標準最有可能 判定為何等級蛋? (A)特級蛋 (B)甲級蛋 (C)乙級蛋 (D)丙級蛋
#2038715
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