試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

40.a在醃漬胡瓜、小黃瓜或酸菜時，顏色轉變成棕橄欖色，乃由於葉綠素轉變成下列何種物質？
(A) 含銅葉綠素
(B) 葉綠醇
(C) 脫鎂葉綠素
(D) 葉綠酸的

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