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114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
> 試題詳解
41. 下列何者
不屬於
癩皮病 (pellagra) 的典型臨床症狀?
(A)dehydration
(B)diarrhea
(C)dementia
(D)dermatitis
答案:
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統計:
A(11), B(1), C(2), D(0), E(0) #3477984
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/13
#6714206
1. 題目解析 癩皮病(pellagr...
(共 852 字,隱藏中)
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42. 下列何種荷爾蒙參與 25(OH)D3 轉換成1,25(OH)2D3? (A)胰島素 (B)副甲狀腺素 (C)腎上腺素 (D)睪固酮
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43. 哪一種食物中毒菌會導致出血性大腸炎,會引起危險的溶血尿毒症候群? (A)E. coli :H7 (B)L. monocytogenes (C)C. botulinum (D)S. aureus
#3477986
44. 依據食品安全衛生管理法,下列何者 不是 目前合法使用之食品添加物? (A)亞硫酸鈉 (sodium sulfite) (B)孔雀綠 (malachite green) (C)甲基纖維素 (methyl cellulose) (D)苯甲酸 (benzoic acid)
#3477987
45. 依據食品中微生物衛生標準之規定,冷藏或冷凍的 殺菌液蛋應檢測的微生物項目為何? (A)總生菌數 (B)腸桿菌科 (C)沙門氏菌 (D)單核球增多性李斯特菌
#3477988
46. 團膳公司在每餐製備完成的成品中,抽存乙份貯留 備檢,應放置保存於下列何種狀況? (A)冷藏 1 天 (B)冷凍 1 天 (C)冷藏 2 天 (D)冷凍 2 天
#3477989
47. 衛生福利部國民健康署將每日飲食指南的概念繪 製成餐盤圖像,帶入類別及份量的概念,提醒民眾 每餐皆應攝取到 6 大類食物,下列敘述何者正確? (A)飯比菜多一點,飯至少 1/3 為未精製全穀雜糧, 菜選當季且 1/3 選深色 (B)蔬菜比水果多一點 (C)每餐攝取堅果種子類 1 湯匙 (D)餐盤 6 大類食物的面積,可對應攝取食物的重 量
#3477990
48. 有關豆類食品之特性敘述,下列何者正確? (A)黃豆和毛豆屬於豆類,但黑豆、紅豆、綠豆則 屬於全穀雜糧類 (B)豆漿煮沸時起泡,主要是因為黃豆中所含之植 酸所導致 (C)攝食黃豆後產生脹氣的現象,主要是因為黃豆 中所含之糖醇所導致 (D)黃豆中雖然含有 trypsin inhibitor,經加熱 烹煮即可破壞其活性
#3477991
49. 下列有關油脂的檢測值,何者與品質安定性 無關 ? (A)碘價 (B)酸價 (C)過氧化價 (D)共軛雙烯價
#3477992
50. 有關碘的生化檢測,下列何者正確? (A)尿碘排泄量可推算碘攝取量 (B)尿碘量主要反映個人長期碘營養狀況 (C)尿液碘量與甲狀腺腫盛行率呈正相關 (D)國民營養健康狀況變遷調查中,國人碘的營養 狀態主要由 24 小時回憶法估算碘攝取量
#3477993
51. 銅(copper)由腸道吸收,腸道吸收的銅在肝門靜 脈中,主要和下列何者結合後運輸至肝臟? (A)albumin (B)prealbumin (C)metallothionein (D)hemoglobin
#3477994
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